RESUMO A cebola é a terceira hortaliça mais consumida no mundo, ao lado da batata e do tomate. Sua conservação é influenciada pela umidade e temperatura e, as maiores perdas pós-colheita ocorrem devido à falta de infraestrutura no armazenamento. O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito do resfriamento parcial de silo vertical na conservação pós-colheita de bulbos curados de cebola, cultivar ‘Bola Precoce’. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualisado, com seis repetições, em esquema de parcelas subdivididas. As parcelas foram constituídas de duas condições de armazenamento [bulbos de cebola armazenados em silo 1 com temperatura ambiente (T1) e bulbos armazenados em silo 2 resfriado (T2)] e as subparcelas foram consideradas dois períodos de retirada dos bulbos do armazenamento (0 e 14 dias). Foram avaliados a cor da casca, a partir do croma (C*) e luminosidade (L*) interna e externa; teor relativo de água (TRA) da casca e da polpa dos bulbos e perda de massa fresca (PMF) no momento de instalação do experimento e após 14 dias para ambos os experimentos e aos 21 dias para o T2. As médias de temperaturas obtidas em ambos os silos foram 30,4 e 16,4°C, respectivamente. A vida de prateleira dos bulbos do T1 foi 14 dias enquanto do T2 foi 21 dias. Os bulbos do T1 apresentam-se com casca mais clara no dia 0. O tempo de 14 dias de armazenamento tornou os bulbos mais claros no T2. Em relação à cor da polpa, o tempo de armazenamento tornou a polpa mais clara em ambos tratamentos. No dia 14 os bulbos do T1 apresentaram polpa mais clara que os do T2. Os tratamentos apresentaram comportamento semelhante no dia zero para croma interno. Após quatorze dias de armazenamento, o croma interno e externo foi maior nos bulbos do T2. O tempo de armazenamento reduziu o Hue interno apenas no T2 que apresentou menor Hue interno que o T1 em ambos os períodos de avaliação. O TRA foi maior no T1 que no T2 em ambos os períodos de avaliação. A PMF foi maior com tempo de armazenamento, no entanto, não diferiu entre tratamentos. O armazenamento de bulbos de cebola em silo resfriado aumentou em 7 dias a viabilidade dos mesmos, em relação ao silo sem refrigeração.

ABSTRACT Onion is the third most consumed vegetable worldwide, such as potatoes and tomatoes. Its conservation is influenced by temperature and humidity, and greatest losses occur at postharvest due to lack of storage infrastructure. Thus, the aim of this study was to evaluate the effect of partial cooling in vertical silo on postharvest conservation of cured onion bulbs cultivar Bola Precoce. The experimental design was completely randomized, with six replicates, arranged in split plot scheme. Plots consisted of two storage conditions: onion bulbs stored in silo 1 at room temperature (T1) and bulbs stored in silo 2 with artificial cooling (T2). Subplots were two periods of bulb removal from storage (0 and 14 days). We evaluated peel color, using chroma (C*) and internal and external luminosity (L*); relative water content (TRA) of peel and pulp of bulbs and fresh mass loss (PMF) when the experiment was installed and after 14 days for both experiments and at 21 days for T2. The average temperatures obtained in both silos were 30.4 and 16.4°C, respectively. Bulbs of T1 had 14 days shelf life whereas, bulbs of T2 had a shelf life of 21 days. Bulbs of T1 showed lighter peel on day zero. The 14-day storage made the bulbs lighter in T2. In relation to pulp color, storage period made pulp lighter in both treatments. On day 14, bulbs of T1 showed lighter pulp color comparing to bulbs of T2. Both treatments showed similar behavior on day zero for internal chroma. After 14 days storage, internal and external chroma was higher in bulbs of T2. Storage period reduced internal hue only in bulbs of T2 which showed lower internal hue in both evaluation periods. TRA was higher in T1 in both evaluation periods. PMF was higher according to storage period; however loss did not differ between treatments. Storage of onion bulbs in cooled silos increased their viability in 7 days, in relation to storage without refrigeration.

Abstract The objective of this study was to evaluate NBPT, zeolite and humic acid in different concentrations as inhibitors of the activity of the enzyme urease. The activity of the urease enzyme was quantified by the methods proposed by May and Douglas (1976) and Witte and Medina-Escobar (2001). For this reason, two experiments were conducted in a completely randomized design in split plots, in which the incubation periods are the plots and the fertilizers with the inhibitors at the different concentrations are the subplots with three replications. Fifteen fertilizers based on NBPT-coated urea, humic acid and zeolite were used in different concentrations. The two methods of analysis used in the experiment confirmed the efficiency of NBPT in inhibiting the enzymatic action even at low concentration, with 0.02% (m/m) being sufficient to inhibit urease, with no difference between inhibitor concentrations. The addition of humic acid reduced the activity of urease after 36 hours of reaction when the activity of the enzyme was evaluated by the method proposed by May and Douglas (1976). Zeolite did not influence the activity of the urease enzyme when analyzed by the May and Douglas method (1976).

RESUMO: A redução da taxa transpiratória é essencial para a manutenção da qualidade pós-colheita. A rápida remoção do calor através da técnica de pré-resfriamento proporciona a redução da taxa transpiratória em muitas frutas e hortaliças. As folhas de coentro são suscetíveis a rápida desidratação logo após a colheita. Assim, objetivou-se com este trabalho avaliar a influência do hidroresfriamento na conservação pós-colheita de folhas de coentro 'Português'. Para tanto, folhas de coentro foram arranjadas em maços de 25 g e submetidas ao armazenamento a 20°C e 54% UR (controle); pré-resfriamento e conservação a 20°C e 54% UR; conservação a 5°C e 81% UR; pré-resfriamento e conservação a 5°C e 81% UR. O pré-resfriamento foi realizado pela imersão dos maços em água gelada a 5oC por 10 minutos. Os maços pré-resfriados absorveram água, resultando em acréscimo de 4% no teor relativo de água (TRA) das folhas. Depois de 72 horas após tratamento hidrotérmico por 10 minutos, o TRA foi reduzido de 89,3 para 88,6% nos maços armazenados a 20°C e não houve redução quando armazenados a 5°C (89,1 para 90,7%). Assim, os valores do TRA nesse período permaneceram próximos ao TRA no momento da colheita. O hidroresfriamento manteve a turgescência das folhas por 3 e 4 dias de conservação dos maços a 20 e a 5°C, respectivamente. No entanto, mesmo as folhas permanecendo hidratadas, não houve aumento da vida de prateleira devido à ocorrência de degradação da clorofila. O teor de clorofila foi reduzido em 18 e 19,8% nas folhas pré-resfriadas e conservadas a 20 e 5°C, respectivamente, ocasionando o descarte dos maços devido ao amarelecimento das folhas. Para as folhas que não foram submetidas ao pré-resfriamento, o teor de clorofila não foi alterado significativamente, sendo o descarte devido ao murchamento das folhas após 48 e 96 h da colheita para os maços conservados a 20 e 5oC, respectivamente. Portanto, a conservação do coentro a 5°C, manteve a qualidade dos maços, mesmo sem uso do resfriamento.

ABSTRACT: The reduction of transpiration rate is necessary to maintain the postharvest quality of fresh harvested fruits or vegetables. The pre-cooling technique provides rapid removal of field heat, reducing transpiration rates in many fruits and vegetables after harvest. Coriander leaves are susceptible to rapid dehydration following harvest. The objective of this study was to evaluate the influence of hydrocooling in postharvest shelf life of coriander leaves (Coriandrum sativum ) cv. Português. Bundled coriander leaves (25 g) were subjected to storage at 20°C and 54% RH (control); pre-cooling and storage at 20°C and 54% RH; storage at 5°C and 81% RH; pre-cooling and storage at 5°C and 81% RH. Pre-cooling was performed by submerging bundles into cold water (5°C) for 10 minutes. Pre-cooled bundles absorbed water, resulting in a 4% increase in relative water content (RWC) of the leaves. Seventy-two hours after pre-cooling during 10 minutes, the RWC declined from 89.3% to 88.6% in bundles stored at 20°C. For those coriander bundles stored at 5°C (89.1% to 90.7%) there was no reduction in RWC. Hydrocooling maintained leaf turgidity for 3 and 4 days storage at 20°C and 5°C respectively. Despite leaves remaining hydrated, no increase in shelf life occurred because of chlorophyll degradation. Chlorophyll content of pre-cooled leaves was reduced by 18% (20°C storage) and 19.8% (5°C storage). These bundles had to be discarded because of leaf yellowing. Leaves that were not subject to pre-cooling did not exhibit a significant change in chlorophyll content. These leaves wilted 48 h (20ºC storage) and 96 h (5°C storage) after harvest and were discarded. Storage of coriander at 5°C maintained quality regardless of whether bundles were pre-cooled or not.